Whisky

Whisky: seine Herstellung und Verbreitung

Was die Anfänge des Whiskys anbelangt, so datieren sie bis in die Zeit der Kelten zurück. Das eigentliche Getränk, hergestellt aus Getreide, wurde erst im 15. oder 16. Jahrhundert unter dem heutigen Namen bekannt. Genauso wenig, wie man ein festes Datum für die Geburt des Whiskys festlegen kann, ist man sich darin einig, ob er aus Irland oder aus Schottland stammt. Mit der Auswanderung der Briten nach Amerika machte man sich auch dort an die Herstellung von Whisky, wobei man auf Weizen und Roggen anstelle von Gerste umsteigen musste. Bis heute wird Whisky vor allem in Irland und Schottland hergestellt und auf der ganzen Welt verkauft. Der Produktionsstandort kann sich dabei sogar auf das Aroma und den Geschmack des Whiskys auswirken und ihm beispielsweise Noten von Torf, Meersalz oder Wildkräutern verleihen.

Hauptsächlich wird für die Herstellung von Whisky Gerstenmalz oder anderes gemälztes Getreide verwendet. Dieses wird mit Hefe und Wasser zu einer Maische verarbeitet. Die Wahl des Wassers spielt eine wichtige Rolle, denn sie beeinflusst den Charakter des Whiskys. Meist wird Quellwasser zur Destillation verwendet. Nach der Gärung wird die Maische in Brennblasen destilliert und lagert daraufhin für einige Jahre oder sogar Jahrzehnte in speziellen Eichenholzfässern. So ergeben sich die verschiedenen Farbtöne, Stärken, Aromen und Geschmacksrichtungen. Jeder Whisky verfügt über einen anderen Alkoholgehalt. Es gibt pure Whiskys aus einer Sorte und sog. Blended Whiskys aus gemischten Originalsorten.