Vodka

 Informatives zum Thema Wodka

Überlieferungen zufolge gibt es den Wodka bereits seit dem 14. Jahrhundert, wobei man sich nicht einig darüber ist, ob er in Russland oder in Polen erfunden wurde. Beide Länder sind noch immer die Hauptproduzenten des Wodkas und exportieren ihn in fast alle Länder der Welt. Was den Wodka vor allem von anderen alkoholischen Getränken unterscheidet, ist seine klare, durchsichtige Farbe und sein eher neutraler und dennoch intensiver Geschmack. Außerdem wird bei seiner Herstellung zumeist auf chemische Beistoffe wie Aromen, Fermentierungsmittel oder Fuselöle verzichtet. Es gibt jedoch Wodkas, die beispielsweise mit dem Aroma von Zitronen oder Gewürzen angereichert werden.

Hergestellt wird der Wodka aus Getreide, hauptsächlich aus Roggen. Auch Getreidesorten wie Gerste und Weizen können dafür verwendet werden und selbst Kartoffeln dienen als Rohstoff. Das gemälzte Getreide wird mit möglichst reinem Wasser zu einer Maische vermengt, wie auch bei der Herstellung anderer alkoholischer Getränke. Durch den Zusatz von Gär-Hefe wird die Maische gegärt, danach wird mittels Destillation der Rohalkohol für den Wodka gewonnen. Durch einen Filterungsprozess mithilfe von Aktivkohle erhält das Destillat seinen beinahe geschmacklosen Charakter. Diese Filterung macht ihn so rein und stark und bestimmt seine Endqualität. Gelagert werden muss ein Wodka nicht, er kann praktisch sofort nach der Filterung abgefüllt werden. Zuvor wird er nochmals mit Wasser verdünnt, damit er einen alkoholischen Trinkgehalt von rund 40 % vol. bekommt.